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Soupe carottes, curry et lait de coco

Mis à jour : 10 nov 2019

Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de carottes / 1/2 oignons / 1 cube de volaille / 20cl de lait de coco / 1 c à c d'huile / 1 c à c de curry / 50cl d 'eau

- Eplucher les carottes et les couper en rondelles.


- Eplucher l'oignon et en émincer une moitié.


- Dans une casserole faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d'ajouter les carottes. Faire suer l'ensemble environ 5 min a feux moyens avant d'ajouter le bouillon de volaille dilué dans l'eau couvrir à hauteur.


- Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco.


Source: https://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-de-carotte-au-curry-et-lait-de-coco_168160.aspx

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